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咸蛋的制作方法大全 04-30

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油"颜色红而油多"为上品。要获得高质量...

胡萝卜的加工与储存 10-29

胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。胡萝卜为半耐寒性蔬菜，营养生长期和生殖生长期对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌动，8℃时...

杨梅干的制作方法步骤 04-30

杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好，但是和其他的一些果脯比起来还是不错的，因为杨梅在制成乾之後虽少了很多营养，但维生素C还是含有少量的。一、工艺流程原料→筛选→清洗→热烫→均质→烘干→...

黄豆豆腐加工详细方法 06-02

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至...

冷冻鱼加工方法 05-02

鱼类，是脊椎动物门中量最大也是最原始最低级的一种水生动物。通常人们常食用的鱼类称经济鱼类。经济鱼类是我国出口的传统商品，也是国际水产市场上一项重要的大宗产品。我国沿海渔场占世界总面积的四分之一左右，海岸线长...

蒲公英根有什么用处，蒲公英根怎么加工 04-03

众所周知，蒲公英是一种具有极高的营养价值的野草，可以随处可见，一般的田野、路边都有，很多人都喜欢采摘回来食用。一般人都是吃的蒲公英叶子，那么蒲公英的根能不能吃呢？下面和小编一起去了解下蒲公英的加工方法及功效作用吧...

羊肉香肠的制作工艺 05-04

羊肉香肠是家庭制作和保存羊肉最常用和最有效的方法之一。通过加入不同调料、调整用料比或改变某些工艺流程，就能制作出不同品种和风味的香肠。一、原料配比纯羊肉50千克，食盐1.5千克，食糖500克，混合香料（胡椒、花椒、桂皮...

银耳桂圆膏的制作工艺 05-02

一、配方每100千克成品中用银耳4千克，桂圆肉6千克，红枣5千克，拘丰己子2千克，甘草0.5千克，白砂糖50千克，琼脂1千克，竣甲基纤维素纳、苯甲酸铀、桂圆香精20毫升，水适量。二、工艺要点（一）选料。选用色泽均匀、干燥元霉变的银耳干...

甘薯猕猴桃果酱制作方法步骤 04-03

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、...

陈皮酱的详细制作方法步骤 10-22

陈皮酱的原料为鲜橘子3000克，白砂糖2000克。一、工艺流程原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却。二、加工方法（一）原料处理。干陈皮有苦昧，必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为...

自制豆腐乳的方法 02-26

自制豆腐乳的做法步骤1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将...

泡椒凤爪的制作方法 04-30

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中...

猪肠衣的加工工艺 03-31

猪宰后的新鲜小肠,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。一、...

荔枝保鲜储存方法 05-10

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称"南国四大果品"。荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"的千古名句。荔枝(学名:LitchichinensisSonn.)原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果...

冬笋罐头的制作流程 05-10

1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研...

糖醋黄瓜腌制方法详解 10-13

糖醋黄瓜是一道经典的汉族小菜，属于凉拌菜。用荷兰黄瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净.切片备用;调入盐腌制入味;加入砂糖，醋，拌匀即可食用。一、选择黄瓜选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其...

复合蔬菜汁的制作方法 04-30

近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更丰富、味道更加鲜...

脱水胡萝卜干的制作方法步骤 05-10

胡萝卜又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。一、工艺流程原料→挑选→水洗+分级→去皮→修整→切分→...

葛粉软糖的制作方法 05-04

葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄...

自制蓝莓干的做法 11-22

蓝莓干是我们日常烘培常用的材料之一，但我们日常在市场上买到的蓝莓干，大多都是经过了过度加工，或缺了蓝莓的原有味道。在家自制蓝莓干，操作非常简单。自制蓝莓干的做法1、将蓝莓放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净后用厨房用纸...

水果保鲜剂的制作与使用 04-30

食品常用保鲜剂有:苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场;丁基羟基茴香醚(BHA)，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗...

鱼翅的制作工艺 10-13

所谓鱼翅(sharkfin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅是由主主鱼的背鳝、胸鳝、尾鳝下叶前部经加工而成的淡干品，其营养丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。一、工艺流程急冻...

如何晒地瓜干，怎么制作地瓜干 05-14

我们这里总是家家户户都会晒一点地瓜干，不过我们这里叫番薯，碰上太阳好，一般几天就晒好了，晒好之后可以保存到来年继续吃，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候的零食。下面一起来看看如何晒地瓜干？1、番薯洗净以后...

微波食品的加工 02-25

微波食品，通常是指可用微波炉烹制的食品。随着微波技术的不断发展，工业微波炉广泛地用于食品的加工，微波食品的概念随之扩大，其实，利用微波设备及技术加工出来的食品均可称为微波食品。通常在微波加工的食品前标注微波字样...

银耳的加工方法 03-28

一、采收要求：耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时不管朵子大小均要采摘。采收时间以上午为好，应从基部采收干净。采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒。二、贮藏特性：银耳贮藏适温为0℃，相对湿...

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